Un pas înainte în lupta împotriva risipei alimentare
Un grup de cercetători canadieni a dezvoltat un strat inovator din alge marine și zinc, capabil să mențină fructele proaspete mai mult timp decât frigiderul. Această descoperire nu doar că sprijină reducerea risipei alimentare, dar și limitează dependența de lanțurile de frig cu un consum mare de carbon.
Tehnologia din spatele stratului
Ingredientul principal al acestui strat, agarul, provine din alge roșii și este deja utilizat ca aditiv alimentar și substitut vegan pentru gelatină. Combinat cu zinc și acid tannic, agarul formează o peliculă subțire de microparticule care se auto-organizează, acoperind uniform fructele. Cercetătorii au testat această inovație pe căpșuni, felii de măr și struguri întregi.
Rezultatele testelor
- Căpșuni: Colectate la temperatura camerei, căpșunile tratate au rezistat patru zile fără a mucegăi, comparativ cu cele neacoperite, care au început să se strice după doar două zile.
- Felii de măr: Cele tratate au rămas proaspete aproximativ 24 de ore, în timp ce cele neacoperite au arătat primele semne de degradare după 12 ore.
- Struguri: Strugurii acoperiți au durat aproape 14 zile, prezentând semne de uscare cu o săptămână mai târziu decât cei neprotejați.
Impactul asupra mediului
Prin prelungirea duratei de viață a fructelor, acest strat inovator contribuie la diminuarea risipei alimentare și, în același timp, reduce necesitatea transportării alimentelor în condiții de frig, ceea ce poate avea un impact semnificativ asupra emisiilor de carbon. Această soluție promite să revoluționeze modul în care ne păstrăm alimentele, având potențialul de a îmbunătăți atât sustenabilitatea, cât și prospețimea produselor alimentare.
Sursă imagine reprezentativă: RDNE Stock project pe Pexels
Sursa originală de inspirație a articolului: Vezi aici
